Hřebíčkový olej je bezbarvá až světle žlutá olejovitá kapalina s hřebíčkovým aroma a zvláštním kořenitým aroma. Umístěný na vzduchu po dlouhou dobu může být oxidován a má tmavou barvu, snadno rozpustný v ethyletheru, acetonu, ethylacetátu a dalších organických rozpouštědlech, rozpustný v ethanolu, obtížně rozpustný ve vodě.V lékařství se používá k antisepsi a dezinfekci ústní dutiny. V průmyslu se používá především pro přípravu zubních past a mýdlových příchutí nebo jako surovina pro syntézu vanilu

Hřebíčkový olej je esenciální olej extrahovaný z pupenů hřebíčku. Může léčit bolesti zubů, bronchitidu, neuralgii, žaludeční kyseliny, odolávat infekcím dýchacího systému a močového systému, zmírňovat nepohodlí a bolesti způsobené úplavicí, zlepšovat slabou konstituci a anémii a afrodiziakum (sexuální impotence, pocit chladu), repelent proti hmyzu. Podpoří krevní oběh, léčí kožní vředy a záněty ran, léčí svrab a zlepšuje hrubou kůži.

Hřebíčkový olej obsahuje řadu účinných látek, které mají insekticidní, bakteriostatické a antioxidační účinky a nevznikají žádná rezidua a problémy s odolností vůči lékům. Kromě problémů lidského zdraví a bezpečnosti byl Caenorhabditis elegans použit jako modelový organismus pro studium jedovatého účinku hřebíčkového oleje na háďátka. Experimentální výsledky ukázaly, že semiletální koncentrace (IC50) hřebíčkového oleje a eugenolu pro Caenorhabditis elegans byly 55,74 a 29,22 mg/l; mohly by inhibovat katalázu, glutathion a superoxid Aktivita dismutázy narušuje dynamickou rovnováhu oxidace a antioxidace a snižuje usazování vajíček háďátek. Prostřednictvím RNA-seq sekvenční analýzy byly účinky hřebíčkového oleje a eugenolu na háďátka interpretovány z genetické úrovně a bylo zjištěno, že geny, které působí na metabolickou funkci háďátek, byly regulovány, jako je E01G6.1, cht-1 , C40H1.8, lipl-5, Fat-2, txt-8, tuk-4, acox-1.2, dagl-2, pigw-1 atd.; regulace genů, jako je hsp-70 a F44E5.5, způsobuje produkci proteinů u nematodů, zejména proteiny tepelného šoku a pracovní místa jsou ovlivněny. Hřebíčkový olej je vysoce toxický pro Caenorhabditis elegans a může vniknout do těla háďátka, aby ho zničil, čímž se sníží poškození háďátka od kořene. Je vidět, že hřebíčkový olej lze použít v kombinaci s tradičními chemickými činidly, čímž se sníží množství tradičních chemických činidel, a má velkou vývojovou hodnotu jako zelený insekticid při aplikaci na zemědělských polích.