Metoda extrakce: Získává se sušením, mletím a parní destilací stonků rostliny Zingiber officinalis. Doba destilace je 16–20 hodin a výtěžek je 0,25–1,2 %.

Také se extrahuje mletím za studena nebo lisováním za studena a jeho kvalita je lepší než u destilovaných produktů. Nebo se extrahuje superkritickým oxidem uhličitým, kde je kvalita nejlepší.

Hlavní složky: gingerene, shogaol, gingerol, gingerone atd.

Esenciální olej ze zázvoru se používá hlavně při zpracování potravin s příchutí zázvoru, jako jsou koření na instantní nudle, masné výrobky, aromata a vůně, nakládané, pečené potraviny, pivo, nápoje s příchutí zázvoru a další potraviny, a také se používá v lékařství a v běžných chemických výrobcích. Je ideálním vysoce kvalitním kořením a s rozvojem potravinářského průmyslu bude velmi ceněn jako vysoce kvalitní standardizovaný esenciální olej ze zázvoru.

Esenciální olej ze zázvoru si stále zachovává mnoho složek, jako je kapsaicin, které mohou podpořit krevní oběh, odstranit krevní stáze a snížit otoky a bolest. V případě traumatu můžete esenciální olej ze zázvoru aplikovat přímo na postižené místo a jemně ho masírovat, což může urychlit krevní oběh, zlepšit otoky a bolest a má také antibakteriální a protizánětlivé účinky, zejména proto, že kapsaicin, který obsahuje, je přírodní sterilizační složka, takže dokáže v těle eliminovat salmonelu a také kožní plísně. Kromě toho esenciální olej ze zázvoru obsahuje také detoxikační složky, které mohou urychlit rozklad a metabolismus toxinů v těle, aby se toxiny z těla mohly vyloučit.